“秋风起，蟹脚痒”，秋季品味甘旨阳澄湖大闸蟹是别有一番风味。每年金秋佳节，正是食用
阳澄湖大闸蟹的最好时期。
但有关摄生保健专家提示说，秋季食蟹有忌讳，不可食生蟹和死蟹，如不留意轻者中毒，重者逝世。为了最大极限地减少身体在品蟹后出现的问题，下面就为大家说说秋季品味
阳澄湖大闸蟹的八大留意事项。
一、
阳澄湖大闸蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃
阳澄湖大闸蟹以动物尸身或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。
有些人由于未将蟹洗刷洁净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，怎么会不生病呢?蒸熟煮透了再吃，就不会有这个问题了。
二、阳澄湖大闸蟹要吃鲜活的，死蟹不宜吃
大闸蟹身后的生硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会敏捷繁衍并分散到蟹肉中，使食者吐逆、腹痛、腹泻。
新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。
三、阳澄湖大闸蟹要现蒸现吃，不要寄存
如果吃不完，剩下的一定要保存在洁净、阴凉通风的当地，吃时有必要回锅再煮熟蒸透。
四、品味甘旨阳澄湖大闸蟹不要乱嚼一气
吃蟹时，在开盖后要留意四个清除：
清除蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中心的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮洁净。留意，不要吮破中心那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙应将其丢弃;
吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将剩余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中心一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分应丢弃。
还有蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线。
蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉。
五、阳澄湖大闸蟹好吃但要少吃，不宜吃太多
蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应引起留意，避免引起腹痛腹泻。
六、品味大闸蟹时不要与茶水同食
吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。由于开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝结，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。
七、阳澄湖大闸蟹不要和柿子一起吃
蟹肥的时候柿子也熟了，这两种东西应当留意不要一起吃。由于柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝结，凝结物质长期留在肠道内会发酵腐败，引起吐逆、腹痛、腹泻等反响，还可能引起结石症等。
八、甘旨阳澄湖大闸蟹不是所有人都能吃
患有缓慢胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人不宜吃大闸蟹。
冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃，由于蟹黄中胆固醇含量高。
过敏体质的人以及脾胃虚寒的人等等都不能吃阳澄湖大闸蟹。
