那么，死蟹到底能不能吃呢？“螃蟹被捕获后常因想挣脱而造成体内乳酸增多，这会导致螃蟹死后体内的细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中。细菌会分解螃蟹体内的氨基酸，进而产生一种有害物质‘组胺’，引起过敏性食物中毒；另外可能产生的物质是‘类组胺’，会引起呕吐、腹痛、腹泻。”所以引起周女士上吐下泻的最大原因就是吃了蒸熟过夜的大闸蟹。
那么，如何挑选鲜活美味的大闸蟹呢？
1.大闸蟹是否坠手：放在手中沉不沉。
2.用手按爪以检查蟹的肉质干不干净。
3.蟹膏是否够多，则以蟹的尾端饱满或鼓起为上品。
4.如果蟹膏鲜艳，蟹脐两旁会透出红色(俗称“红印”)，则属好蟹。
