用料：
阳澄湖大闸蟹1只，煨过的鲍鱼、煨过的冬菇，腊鸭腿肉、腊肠各50克，菜远150克，姜2片，葱2条，粘米450克，姜汁酒，自调酱油，花生油各适量。
制法：
1.把大闸蟹杀好，洗净，蟹身切成件，蟹螯拍裂，均置于碟上，把姜片、葱条放在面上，入笼蒸熟，取出。拆肉去壳，其汁留用。
2.将冬菇、鲍鱼、腊鸭腿肉、腊肠分别切成短幼条，然后与蟹肉拌匀。把粘米洗净，滤干。
3.把清水500克倒入沙锅内，烧滚，加入蟹汁，放入粘米，用猛火煮滚，然后改用中火，煮至饭面出现蟛蜞眼状（即饭水将干），加入蟹肉混合料，洒上少许姜汁，加盖，煮至饭水已干，焗透。
4.把菜远用沸水加花生油，盐焯熟，放上饭面，淋上适量自调酱油。
特点：甘爽鲜甜，香气四溢。
