大闸蟹的悠远历史-上海书琪蟹业

　 螃蟹虽然好吃，但是你知道他的历史吗？

鲁迅说：“第一个吃螃蟹的人是很佩服的，不是勇士谁敢去吃它!”鲁迅是真的说过这句话的。但第一个吃螃蟹的人，似乎确乎真的找不到准确的人可以佩服了。

据史料记载，东汉经学大师周轩驻守在邹里的时候，就提到了周代人用珍贵的好菜来祭祀，所谓的好菜就包括了螃蟹肉酱。也就是说汉代人认为国人食螃蟹的历史要追溯到周代。

距今那是3000年以上了。

不过，据现代考古发掘的文物来看，这位勇士似乎应该出现的更早。比如在江西上饶地区发现的螃蟹跟动物骨头一起的遗址，大约是在7000-8000年前，在那个时候这个地区能够出现螃蟹。也说明了现代人认为，可能比炎黄更早，中国人就已经开始了食用淡水河蟹了。

从魏晋、南北朝再到隋唐、宋清，历代古人是变着法子吃螃蟹，隋朝的时候螃蟹是专供巡游江都的隋炀帝的贡品菜，到了宋代，高似孙就写了个“螃蟹食用指南”——《蟹略》对吃蟹做了相当深度的研究。

比如以产地把蟹分成吴蟹、楚蟹、越蟹、淮蟹等；以水域把蟹分成江蟹、湖蟹、溪蟹、泖蟹等。其中“姑苏娄县即昆山也，有郁吴塘蟹，特肥大。”娄县蟹也被今人认为是特指昆山阳澄湖大闸蟹，并被奉为蟹中的极品。

可见当时的人不光喜欢吃螃蟹，还对阳澄湖的大闸蟹颇为钟爱。

比如以产地把蟹分成吴蟹、楚蟹、越蟹、淮蟹等；以水域把蟹分成江蟹、湖蟹、溪蟹、泖蟹等。其中“姑苏娄县即昆山也，有郁吴塘蟹，特肥大。”娄县蟹也被今人认为是特指昆山阳澄湖大闸蟹，并被奉为蟹中的极品

回头再来说一下阳澄湖。

关于阳澄湖的成因，有潟湖说、构造说、气象说等不同说法。作为非学术性地质类文章，其实这些都不重要。重要的是阳澄湖总水面18万亩，是太湖平原上第三大淡水湖，湖中2条天然土埂贯穿南北，将湖面分为东、中、西三湖。

用行话来讲，阳澄湖西纳元和塘来水，东出戚浦塘、杨林塘和济河，注入长江，南出娄江与吴淞江、澄湖、淀泖湖群等相通。因此，造就了独特的水域环境、地理位置。

更关键的是，阳澄湖最大水深不过3米，平均水深在1.5米到2.5米之间，水质好的时间段，不夸张地说，可以看到水底的泥鳅和河虾。因此具有极佳的水生环境，盛产白鱼、鲢鱼、清水虾、大闸蟹等七十种淡水产品。

阳澄湖地理位置也非常优越。它在江苏省南部，苏州城东北五公里，跨吴县和昆山县。阳澄湖畔，东依上海，西临苏州，京沪铁路、沪宁高速公路312国道皆傍区而过，与上海虹桥机场相距仅半小时车程。

英雄已走远，螃蟹永流传。苏州书琪蟹业主要从事阳澄湖大闸蟹礼券购买，阳澄湖大闸蟹专卖店购买，详情请咨询苏州书琪蟹业：http://www.yangchenghudzx.com